豆蔻

丁香和豆蔻都是槟城浮罗山背的特产。写了丁香，岂可不写豆蔻？

丁香已逐渐成为浮罗山背老一辈人的集体回忆，而另一项特产——豆蔻（buah pala/nutmeg），虽不曾消失，但是声名却已大不如前。

背山面海的浮罗山背如今盛产榴莲，但也还种着豆蔻。豆蔻可以在榴莲树旁生长，两种果树各自生长，没有冲突。

豆蔻还有一个美丽的名字——“来自天堂的果子”。

在我国，主要是把豆蔻果肉切成薄片，厚片或切丝，制成糖渍品。用豆蔻果肉制成的糖渍品，脆口香甜，甜中带甘，但并不是所有人都喜欢吃这种零嘴。

一些小贩将豆蔻果肉榨成汁，加入一粒酸梅，真是绝配。这些鲜榨豆蔻汁味道甘香、清凉、解渴，不但好喝，而且还可帮助消化。

（网络照片）

年终假期的时候，我们从家乡浮罗山背带回来了很多豆蔻。先生将豆蔻果肉加糖炖制成浓缩豆蔻汁（syrup）。要喝的时候，加水冲泡即可。加入冰块，更是可口。

炖制后的豆蔻果肉渣则加入冰糖煮成豆蔻果酱，可抹搽在面包上当早餐。可惜果酱却少人问津，可能是不习惯它的味道吧！

豆蔻之所以成为香料的一种，是因为它的种籽。豆蔻种籽可磨成粉，制成香料，用来煮食。本地人应该很少用到豆蔻种籽来做成香料吧？所知道的其中一道菜是咸菜鸭。

豆蔻种籽大多数出口到欧美，制成香料和豆蔻粉。本地很多食品的制作，尤其是西餐，应该有用到从外国进口且含有豆蔻成分的调味酱料，包括鸡扒牛扒酱。

豆蔻籽外有一层红色的果膜，称为豆蔻红花，是豆蔻药用的一部分。

豆蔻籽内有丰富的油脂，把它提炼成豆蔻油之后，即成驱风药油，也是老人家腰酸背痛时的良药。

也可将豆蔻籽的油脂提炼成豆蔻膏。若轻微肚痛头疼，抹一抹豆蔻膏或豆蔻油，即有很好的疗效。