“蒸”好味

因为大女儿比较喜欢吃蒸的鱼，所以当她放假在家的时候，我就煮了一道“酱蒸红非洲鱼”给她吃。


【做法】
1. 鱼洗净。（因为我嫌麻烦剖开鱼的背部，所以就直接把葱段和姜片塞进鱼肚里。）
2. 红辣椒和嫩姜切碎，加入豆酱和调味料拌匀。
（调味料 = 酱油+蚝油+糖+绍兴酒+少许水）
3. 鱼和酱料分别蒸15分钟。
4. 取出鱼，倒去鱼汁、葱及姜片，淋上酱料，便可享用。

儿子本来不喜欢吃蒸鱼的，可是这一道蒸鱼却让他赞不绝口。

第二天，也来如法炮制一道“清蒸酸辣苏东”吧！只是酱料有点不一样。

【配料】红辣椒和小辣椒（切碎）、蒜茸

【调味料】酱油、糖、酸柑汁、少许蚝油（随意）

【做法】

1. 鲜鱿鱼（sotong）洗净，大火蒸大约10分钟。

2. 取出，倒掉汤汁，切成圈形（随意）

3. 将配料和调味料拌匀，淋上sotong，即可享用。

没加油的“清蒸酸辣苏东”，很清甜，很好吃。

只可惜，有两个“大男人”没口福，改天再煮过给他们吃啦！

其实这两道菜都不是自己“发明”的啦！是从这本《美味风采》里“偷师”和“改一改”来的。